Mittagskarte

Lunch inkl. 0,20l Wasser für 12,00€

Dienstag: Linguine mit Muscheln und Tomate

Mittwoch: Tatar vom Black Angus, gegrillte Avocado, La Ratte Kartoffeln

Donnerstag: Knackiger Salat, Kleines und sautiertes von der Miéral Ente, Vinaigrette

Freitag: Pfeffersteak vom Black Angus, Bohne, Kartoffel

Samstag: Pfeffersteak vom Black Angus, Bohne, Kartoffel

Vorspeisen

  • Gekühlte Suppe von reifen Tomaten, Erdbeere, Melone, Burrata, Foccacia, Tiroler Schinkenspeck 16,00€
  • Rustikale Pastete vom Bauernkaninchen, roter Senf, gepickeltes Gemüse 16,50€
  • Nizza-Ravioli, Aubergine, Ochsenherztomate, Salzzitrone 18,50€
  • Milde Brandade vom Nordsee-Kabeljau, Taggiasca Olive, pikante Seespinnen-Jus 18,50€
  • Poiveraden, Entenstopfleber aus dem Landes, kalt geräuchert, Ochsenschwanz, Frisée, Brioche, Verjus, Knoblauch, Mark 24,00€

Hauptgänge

  • Auf Algen gedämpftes Mittelstück vom Nordsee-Kabeljau, Rauchaal, Granny-Smith, Selleriestaude 32,50€
  • Entrecôte vom Fleckvieh 8 Wochen am Knochen gereift, Ochsenschwanzsauce, Artischocken, Bohnen, Maccaroni-Gratin 33,50€
  • Atlantik St. Pierre, Bouilon von Felsenfischen, Rouille 33,00€
  • Miéral Ente, kurz gebratene Brust, die Keulen „en caillette“, Kornellkirsch-Essig-Jus, kleine Navetten, Sellerie als Chaoucroute 34,00€
  • Imperial Wachtel „en vessie“, Steinpilzcreme, geschmorte Salatherzen, Kürbisgratin 36,00€
  • Nordsee Kabeljau, Jus, braune Butter, Burgunderschnecken, junger Knoblauch, Spinat, Petersilie 36,00€

Desserts

  • Passito al Barolo, wilde Brombeeren, Birne, Pumpernickel 16,00€
  • Feige, Mascarpone, Rosmarin, Salzzitrone 15,50€
  • Tarte, Mirabelle, Verjus, Joghurt, Zitronenblatt, geröstete Schokolade 16,50€

„Das Beste vom Markt“

Poiveraden, Entenleber aus dem Landes, kalt geräuchert, Ochsenschwanz, Frisée, Brioche, Verjus, Mark

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Atlantik St. Pierre, Bouillon von Felsenfischen, Rouille

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Miéral Ente aus dem Dombes, kurz gebratene Brust, die Keulen „en caillette“, Kornellkirsch-Essig-Jus, kleine Navetten, Sellerie als Chacroute

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Passito al Barolo, wilde Brombeeren, Birne, Pumpernickel

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Feige, Mascarpone, Rosmarin, Salzzitrone

 

Preis pro Person als 5 Gang inkl. Aperitif und Wein (4 Gläser Wein), Wasser, Kaffee €93,00

Preis pro Person als 4 Gang inkl. Aperitif und Wein (3 Gläser), Wasser, Kaffee €79,00


„In der Brasserie“

Rustikale Pastete vom Bauernkaninchen, roter Senf, gepickeltes Gemüse, Radieschen-Schnittlauch-Vinaigrette

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Gekochter Kalbskopf, Sauce Ravigote, junge Rübchen, La Ratte Kartoffeln

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Tarte, Verjus, Mirabelle, Zitronenblatt-Joghurt, geröstete Schokolade

Menü 39,00€

Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie das sich die Mittagskarte teilweise täglich ändert. Bitte haben Sie Verständnis das auch sehr kurzfristge Änderungen stattfinden können. Sollten Sie Allergien, Unverträglichkeiten oder ähnliches haben,  freuen wir uns sehr, wenn Sie uns diese im vorraus nennen könnten, somit haben wir noch mehr Möglichkeiten für Sie passende Gerichte vorzubereiten. Schreiben  Sie uns gerne eine e-mail  an info@oerschenhof.ms