Mittagskarte

Mittagskarte in der Zeit von 12 bis 14 Uhr

Grünkohl mit Mettenden und Kassler

12,00 inkl. 0,2l Wasser

Vorspeisen

  • Knusprige Tarte von Burgunderschnecken 12,50€
  • Parmentier von La Ratte Kartoffeln, Bouchotmuscheln 11,50€
  • Unser Landbrot, geröstet und mit Knoblauch parfümiert, Petersiliensalat, gerösteter Markknochen 5,90€
  • „Cheesecake“ von der Rauchforelle 12,00€
  • Tatar vom schottischen Lachs 15,00€
  • Pissaladiere mit spanischen Sardellen 13,00€

Hauptgänge

  • Entrecote vom Rind, Sauce Bearnaise, Rotweinschalotten, Herbsttrompeten, Lyoner Kartoffeln 24,00€
  • Wildhase „Royal“ Pastinakencreme, Schlehen in Burgunder 28,50€
  • 1/2 Barbarie Ente aus dem Ofenrohr, Herbstfrüchte, Rotkohl, Pastinakencreme 27,50€
  • Kalbsbäckchen „Miroton“ mit Kartoffelpüree 24,00€
  • In Heu gegarter schottischer Lachs, Orangenbutter, Jersusalem-Artischocke, Rosenkohl 24,00€

Desserts

  • Munster mit Calvados flambiert, Kartoffelschaum, karamellisierte Äpfel, Kümmelsalz 10,50€
  • Creme brûleé von der Tonkabohne, Kirschsorbet 9,50€
  • Baba au rhum 10,50€
  • Mokkatarte mit geeistem Milchkaffee und Zwergorangen 12,00€

„Das Beste vom Markt“

Terrine von der Entenstopfleber, marmoriert und mit Brouilly von Louis Jadot, Brioche geeist und geröstet

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In Heu gegarter schottischer Lachs, Orangenbutter, Jersusalem-Artischocke, Rosenkohl

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Wildhause „Royal“ Pastinakencreme, Schlehen in Burgunder

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Mokkatarte mit geeistem Milchkaffee und Zwergorangen

oder

Munster mit Calvados flambiert, Kartoffelschaum, karamellisierte Äpfel, Kümmelsalz

Preis pro Person inkl. Aperitif und Wein (3 Gläser Wein), Wasser, Kaffee oder Digestif

€79,00

Traditionelle Küche

Unser Landbrot, geröstet und mit Knoblauch parfümiert, Petersiliensalat, gerösteter Markknochen

oder

Parmentier von La Ratte Kartoffeln, Bouchotmuscheln

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Bouef Bourgignon, Rosmarinkartoffeln, Salat

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Baba au rhum

€35,00