Mittagskarte

Mittagskarte in der Zeit von 12 bis 14 Uhr

Mediterraner Kartoffel-Pulpo-Salat

12,00 inkl. 0,2l Wasser

Vorspeisen

  • Waldpilz-Fregola-Sarda, Herbsttrompeten, wilde Bachkresse 11,50€
  • Radiccio, Artischocke, X.O. Sardelle, Kapernäpfel und halbgetrocknete Tomaten 8,50€
  • Geröstetes Vinschgauer, Südtiroler Schinkenspeck, Butternutkürbis, Gartenkresse, Têt de Moine 11,00€
  • Unser Landbrot, geröstet und mit Knoblauch parfümiert, Petersiliensalat, gerösteter Markknochen 5,90€

Hauptgänge

  • Kalbsbries wie meine Mutter es für mich zubereitet, Herbsttrompeten aus dem Wald, Sieglindekartoffeln, knackiger Salat 29,00€
  • Boeuf braisé aux Carottes 15,50€
  • Pulpo, in Entenfett confierte Pariser Kartoffeln, junge Zwiebeln, Sriracha-Mayonaise 23,00€
  • Limousin-Lamm, Artischocken, Fenchel und Staudensellerie 28,00€
  • St. Pierre, Weißweinsauce, Nordseekrabben, Passe Pierre, Bachkresse und Linguine 28,00€

Desserts

  • Munster mit Calvados flambiert, Kartoffelschaum, karamellisierte Äpfel, Kümmelsalz 10,50€
  • Creme brûleé von belgischer Schokolade, Marillensorbet 9,50€
  • Kornellkirsch-Mascarpone-Tarte, Schokoladensorbet, Zitronengras 10,50€

„Das Beste vom Markt“

Terrine von der Entenstopfleber, marmoriert und mariniert mit Brouilly von Louis Jadot, wilde Brombeeren, geröstetes Brioche

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Pulpo, in Entenfett confierte Pariser Kartoffeln, junge Zwiebeln, Sriracha-Mayonaise

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Limousin-Lamm, Artischocken, Fenchel und Staudensellerie

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Kornellkirsch-Mascarpone-Tarte, Schokoladensorbet, Zitronengras

oder

Munster mit Calvados flambiert, Kartoffelschaum, karamellisierte Äpfel, Kümmelsalz

Preis pro Person inkl. Aperitif und Wein (3 Gläser Wein), Wasser, Kaffee oder Digestif

€79,00

Traditionelle Küche

Unser Landbrot, geröstet mit Knoblauch parfümiert, Petersiliensalat, gerösteter Markknochen

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Boeuf braisé aux Carottes

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Bowle von Beaujolais, wilde Brombeeren, Himbeeren und Zimt

€29,00