Speisekarte

Vorspeisen

  • Ungestopfte Entenleber, Mandarine, Sellerie, Pistazie 24,00€
  • Burgunderschnecken, Petersilien-Spinat-Creme, junger Knoblauch, Pariser Kartoffeln 18,00€
  • Quenelles de brochet, gratiniertes Klößchen von Hecht und Langustino 23,00€
  • Ravioli Butternut-Kürbis, geschäumte Waldpilzfumet, Herbsttrompeten 16,50€
  • Pâté en crôute Rustique, Mangalitzaschwein, Boudin Noir, Gänseleber, Pistazie 18,50€

Hauptgänge

  • Jagdfasan, Sauche Riche, Träubchen, Cremant-Kraut, Kartoffelpüree 34,00€
  • Nordsee Seezunge, Chorizo, Herzmuscheln, Passionsfrucht 38,00€
  • Mangalitza Schwein, Trahcne vom Kotelette, Boudin Noir, Schwarzwurzel, Apfel karamellisiert, Roscoff Zwiebel 34,00€
  • Wildhase „Royal“, Schwarzwurzel, Quitte, Kürbis, Sellerie 34,00€
  • Ostsee-Zander, geröstete Hühnerhaut, Pistazie, junger Knoblauch, Petersilienwurzel, Salzzitrone Burgunderschnecken 35,00€

Desserts

  • Fourme d´Ambert, Blätterteig Tartelette, Birne, Portweinsabayone, geröstete Mandeln 16,00€
  • Tarte/Williamsbirne, Portweineis, geröstete Schokolade 16,5
  • Pochiert Quitte, Chantillycreme, Nussknusper, Portweineis 10,00€
  • Ananas karamellisiert, Schokoladen-Rum-Savarin, Zitronengras-Ingwer-Eis 16,00€

„Das Beste vom Markt“

Ungestopfte Entenleber, Mandarine, Sellerie/Pistazie

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Nordsee Seezunge, Chorizo, Herzmuscheln, Passionsfrucht

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Ostsee-Zander, geröstete Hühnerhaut, Pistazie, junger Knoblauch, Petersilienwurzel, Salzzitrone, Burgunderschnecken

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Wildhase „Royal“, Schwarzwurzel, Quitte, Kürbis, Sellerie

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Tarte von der Williamsbirne, Honig-Milch-Eis, geröstete Schokolade

Preis pro Person als 5 Gang inkl. Aperitif und Wein (4 Gläser Wein), Wasser, Kaffee €93,00

Preis pro Person als 4 Gang inkl. Aperitif und Wein (3 Gläser), Wasser, Kaffee €79,00

„In der Brasserie“

Quenelles de brochet, gratiniertes Klößchen von Hecht und Langustino

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Kalbskopf in Madeirasauce, junge Rüben, Kartoffelpüree/Trüffelbutter

oder

Boudin Noir vom Mangalitza-Schwein, karamellisierte Äpfel, geschmorte Zwiebeln, Kartoffelpüree

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Pochierte Quitte, Chantillycreme, Nussknusper, Portweineis

Menü 45,00€

Kurzfristige Änderungen vorbehalten.

Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie das sich die Mittagskarte teilweise täglich ändert. Bitte haben Sie Verständnis das auch sehr kurzfristge Änderungen stattfinden können. Sollten Sie Allergien, Unverträglichkeiten oder ähnliches haben,  freuen wir uns sehr, wenn Sie uns diese im vorraus nennen könnten, somit haben wir noch mehr Möglichkeiten für Sie passende Gerichte vorzubereiten. Schreiben  Sie uns gerne eine e-mail  an info@oerschenhof.ms