Speisekarte

  • Vorspeisen

    • Rote Beete Gazpacho, Basilikumeis 10,50€
    • Kalt geräucherter Lachs, Granny Smith, Rettich, Dill-Öl, Pinienkerne 16,50€
    • Marmorierte Terrine von der Entenstopföeber aus dem Landes, Zwergorangen, rote Beete, Glühwein, schwarzer Knoblauch 24,50€
    • Hecht, Hummer, Bisque, Grünkohl-Sprossen 19,50€
    • Warme Terrine von Hummer und Lachs 19,00€

    Hauptgänge

    • Brust vom US Rind, 12 Stunden bei niedrig Temperatur gegart, Pinot Noir-Karotten, breite Bohnen, Kartoffeln 28,00€
    • Zander, Foie-Gras-Hollandaise, Kalbsfuß, Quitte, Rosenkohl, Schwarzwurzel 27,50€
    • 1/2 Barbarie Ente aus dem Ofenrohr, Orangensauce, Herbstfrüchtem Rotkohl, Thüringer Kloß 29,50€
    • Wildhase „Royal“ 30,00€
    • Gedämpftes Mittelstück vom Nordsee-Kabeljau, Hummerbisque, Porree 32,00€

    Desserts und Käse

    • Tartelette Pomme D´amour 16,00€
    • Quitten-Bisquit, Pecanuss, Räucherzimt 16,00€
    • Karamellisierte Brioche-Terrine, weiße Schokolade, Nusskrokant, Cassis 11,00€
    • Testun al Barolo, Rotwein, Birne 14,00€

    „Das Beste vom Markt“

    Rote Bete Gazpacho, Basilikumeis

    ***

    Hecht, Hummer, Bisque, Grünkohl-Sprossen

    ***

    Wildhase „Royal“ nach der Lyon Reise

    ***

    Testun al Barolo, Rotwein, Birne

    ***

    Tiramisu von Mädesüß, weißes Kaffeeeis, Himbeeren

    Preis pro Person als 5 Gang inkl. Aperitif und Wein (4 Gläser Wein), Wasser, Kaffee oder Digestif €93,00

    Preis pro Person als 4 Gang inkl. Aperitif und Wein (3 Gläser), Wasser, Kaffee oder Digestif €79,00


    „In der Brasserie“

    Parfait von der Gänseleber, Brioche, schwarze Walnüsse, Sellerie

    ***

    Boudin antillais (französische Blutwurst mit milder Schärfe), geschmorte Äpfel, cremiges Kartoffelpüree

    oder

    Krosse Babarie Ente aus dem Ofenrohr, Orangensauce, Herbstfrüchte, Rotkohl, Thüringer Kloß

    ***

    Karamellisierte Brioche-Terrine, weiße Schokolade, Nusskrokant, Cassis

    Menü 35,00€

    mit Ente 42,00€

    Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie das sich die Mittagskarte teilweise täglich ändert. Bitte haben Sie Verständnis das auch sehr kurzfristge Änderungen stattfinden können. Sollten Sie Allergien, Unverträglichkeiten oder ähnliches haben,  freuen wir uns sehr, wenn Sie uns diese im vorraus nennen könnten, somit haben wir noch mehr Möglichkeiten für Sie passende Gerichte vorzubereiten. Schreiben  Sie uns gerne eine e-mail  an info@oerschenhof.ms