Spitzner im Oerschen Hof

Vorspeisen

  • Ballontine von ELsäßer Saibling und Hecht, Sauce Tatar, Kresse 8,00€
  • Tatar vom schottischen Lachs 15,00€
  • Hechtklößchen und Hummer 18,00€
  • Gefüllter Aal in Kalbsjus, Radieschen und Entenstopflebercroutons 19,50€
  • Linguine mit Bärlauch aus der Region 11,00€
  • Entenstopfleber im Wirsingblatt in getrüffelter Hühnerbouillon pochiert 19,50€
  • Caprese von spanischen Salztomaten 14,50€
  • Bacalao Brandade, Stracciatella di Burrata, halbgetrocknete Tomaten, Rauchknoblauch in Rotweinessig, marinierte Landkresse 13,50€
  • Markknochen, Tatar vom  Black Angus, Artischocken und Kaviar 12,50€

Hauptgänge

  • Entrecote vom australischen Black Angus, Rauchknoblauchjus, Artischocken, Parmesannocken 28,00€
  • Mitelstück vom Winter-Kabeljau in Hummerbisque, Poree und Passe Pierre 28,50€
  • Sautiertes Kalbherzbries, weiße Pfefferrahm, Kohlröschen, Selleriecreme 34,00€
  • Rindfleisch mit Karotten, Perlzwiebeln und Kalbsfuß geschmort (Bouef braisé aux carottes) 16,50€
  • Gratinierter Taschenkrebs aus dem Ofenrohr 28,00€
  • Kotelette vom Alverskirchener Landschwein, Kalbsjus mit brauner Butter, Gratin von Staudensellerie und Artischocken, junger Kohl 33,00€
  • Dänischer Heilbutt, PFeffer-Dill- Veloute, gedämpfter Poree, gestampfte Bamberger Hörnchen 32,00€

Desserts

  • Zitronengras-Panna-Cotta, geeiste, Limette, Safran-Birnen-Salat, Basilikumkresse 12,50€
  • Grand Marnier Souffle 13,00€
  • Ziegenfrischkäseschaum, Salat von Zitrusfrüchten, Mandelkrokant 13,00€
  • Barbis d´Argental, beschwippste Dörrpflaumen, Fruchtprotz 12,00€

„Das Beste vom Markt“

Hechtklößchen und Hummer

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Dänischer Heilbutt, Pfeffer-Dill-Velouté, gedämpfter Poree, gestampfte Bamberger Hörnchen

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Kotelette vom Alverskirchener Landschwein, Kalbsjus in brauner Butter, Gratin von Staudensellerie und Artischocken, Aligot

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Brebis d´Argental, beschwippste Dörrpflaumen, Fruchtprotz

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Zitronengras-Panna-Cotta, geeiste Limette, Safran-Birnen-Salat, Basilikumkresse

Preis pro Person inkl. Aperitif und Wein (4 Gläser Wein), Wasser, Kaffee oder Digestif

€93,00

Preis pro Person als 4 Gang inkl. Aperitif und Wein (3 Gläser), Wasser, Kaffee oder Digestif

Traditionelle Küche

Unser Landbrot, geröstet und mit Knoblauch parfümiert, Petersiliensalat, gerösteter Markknochen

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Rindfleisch mit Karotten, Perlzwiebeln und Kalbsfuß geschmort (Boeuf braise aux carottes)

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Grand Marnier Souffle

€30,00

 

 

Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie das die Speisekarte sich teilweise täglich ändern kann. Bitte haben Sie Verständnis das auch sehr kurzfristge Änderungen stattfinden können. Sollten Sie Allergien, Unverträglichkeiten oder Ähnliches haben,  freuen wir uns sehr, wenn Sie uns dies im vorraus nennen , somit haben wir noch mehr Möglichkeiten für Sie passende Gerichte vorzubereiten. Schreiben  Sie uns gerne eine e-mail  an info@oerschenhof.ms