Speisekarte

Vorspeisen

Vorspeisen

  • Ballontine von der Challans Ente, Cranberries, gepickeltes Gemüse 14,50€
  • Burgunderschnecken, Petersilien-Spinat-Creme, junger Knoblauch, Pariser Kartoffeln 21,00€
  • Bresse Taube, Confit, Farce Paysanne/Nüsli-Salat, gegrilltes Landbrot, Pickles 15,50€
  • Pâté en crôute Mangalitza Royal, Gänseleber, Pistazie, Boudin Noir, Rote Beete Jus, Pickles 18,50€
  • Pot au feu Hummer, Basilikum, Bisquit, Tatar 24,00€

Hauptgänge

  • Bretonische Scholle „Dippoise“, Safran, Muscheln, Krabben 32,00€
  • Wildhase „Royal“, Schwarzwurzel, Quitte, Kürbis, Sellerie 34,00€
  • Rothirsch, Rotwein, Brombeeren, Rote Beete, Petersilienwurzel, Salzzitrone 34,00€
  • Schwarzfederhuhn, Riesling, Gemüse, Spätzle 34,00€
  • Seeteufel, Taschenkrebs, Gremolata, Fenchel 38,00€

Desserts

  • Fourme d´Ambert, Blätterteig Tartelette, Birne, Portweinsabayone, geröstete Mandeln 16,00€
  • Tiramisu, Erdnuss, Bisquit, Toffee 16,00€
  • Flugmango Melb, Parfait, Tahiti-Vanille, Mandelkusper 16,00€

„Das Beste vom Markt“

Burgunderschnecken, Petersilien-Spinat-Creme, junger Knoblauch, Pariser Kartoffeln
***

Seeteufel, Taschenkrebs, Gremolata, Fenchel
***

Wildhase „Royal“, Schwarzwurzel, Quitte, Kürbis, Sellerie
***

Fourme d´Ambert, Blätterteig Tartelette, Birne, Portweinsabayone, geröstete Mandeln
***

Tiramisu, Erdnuss, Bisquit, Toffee

Preis pro Person als 5 Gang inkl. Aperitif und Wein (4 Gläser Wein), Wasser, Kaffee €97,00

Preis pro Person als 4 Gang inkl. Aperitif und Wein (3 Gläser), Wasser, Kaffee €83,00


„In der Brasserie“

Ballontine von der Challans Ente, Cranberries, gepickeltes Gemüse


***

Kalbskopf in Madeirasauce, junge Rüben, Kartoffelpüree/Trüffelbutter

***

Flugmango Melba, Parfait, Tahiti-Vanille, Mandelknusper

Menü 45,00€

Kurzfristige Änderungen vorbehalten.

Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie das sich die Mittagskarte teilweise täglich ändert. Bitte haben Sie Verständnis das auch sehr kurzfristge Änderungen stattfinden können. Sollten Sie Allergien, Unverträglichkeiten oder ähnliches haben,  freuen wir uns sehr, wenn Sie uns diese im vorraus nennen könnten, somit haben wir noch mehr Möglichkeiten für Sie passende Gerichte vorzubereiten. Schreiben  Sie uns gerne eine e-mail  an info@oerschenhof.ms