Speisekarte

Vorspeisen

  • Geschmorte Kirschtomaten aus dem Stadtgarten mit Minze und Koriander 6,50€
  • Salat von grünen Bohnen 7,50€
  • Geröstetes Knoblauchbrot, kühles Gelee von kleinen Krabben (Etrilles), Kerbel, Creme Epaisse 14,00€
  • Kleine Felsenkraken, Creme von Bamberger Hörnchen und Rauchknoblauch, Olivenkraut und Artischocken 16,00€
  • Ceviche vom Faröer Kacgsm kleine Tomaten, Frühlingszwiebeln, Basilikum 14,00€
  • Marmorierte Terrine von der Entenstopfleber aus dem Landes, wilde Brombeeren in Spätburgunder, Lavendel-Panna-Cotta, Brioche 24,50€

Hauptgänge

  • Kaninchenrücken, Lardo di Colonata, Artischocken, Pfifferlingsrisotto 19,00€
  • Gedämpfter Kabeljau, Bisque von großen Gambas, Artischocken, Fenchelcreme 28,50€
  • Geschmorte Lammschulter, Gremolata, junge Auberginen, Zucchini und Artischocken, Polenta 28,50
  • Entrecôte vom Black Angus a la Bourdelaise, facon Mere Brazier, serviert mit jungem Spinat und Kartoffelcreme 32,00€
  • Imperial Wachtel mit Kalbsjus glasiert, Petersilienwurzel und Rüben 22,50€
  • Sanft gegarte Tranche von Faröer Lachs, Keta-Kaviar-Hollandaise, grüner Spargel 28,00€

Desserts und Käse

  • Tiramisu von Mädesüß, geeister Milchkaffee, Himbeeren 12,50€
  • Brebis d´Argental, Dörrpflaumenkompott, gegrilltes Landbrot 9,50€
  • Himbeer-Kalamansi-Tarte, Tahiti-Vanille-Eis 11,50€
  • Karamellisierte Tunkschnitte, gebackene Eiskirschen, Milcheis 14,00
  • Getrüffelter Brie, Rosmarienäpfel, gegrilltes Brioche 15,00€

„Das Beste vom Markt“

Marmorierte Terrine von der Entenstopfleber aus dem Landes, wilde Brombeeren in Spätburgunder, Lavendel-Panna-Cotta, Brioche

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Geröstetes Knoblauchbrot, kühles Gelee von kleine Krabben (Etrilles), Kerbel, Creme Epaisse

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Kaninchenrücken, Lardo di Colonnata, Artischocken, Pfifferlingsrisotto

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Getrüffelter Brie vom Markt, Honigäpfel, Rosmarin und gegrilltes Brioche

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Karamellisierte Tunkschnitte, gebackene Eiskirschen, Milcheis

Preis pro Person inkl. Aperitif und Wein (4 Gläser Wein), Wasser, Kaffee oder Digestif €93,00

Preis pro Person als 4 Gang inkl. Aperitif und Wein (3 Gläser), Wasser, Kaffee oder Digestif €79,00


Traditionelle Küche

Gänseleberparfait, halbgetrocknete Weintrauben, Selleriesalat

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Boudin antillais (französische Blutwurst mit milder Schärfe), geschmorte Äpfel, cremiges Kartoffelpüree

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Himbeer-Kalamansi-Tarte, Tahiti-Vanille-Eis

Menü 28,00€

 

Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie das sich die Mittagskarte teilweise täglich ändert. Bitte haben Sie Verständnis das auch sehr kurzfristge Änderungen stattfinden können. Sollten Sie Allergien, Unverträglichkeiten oder ähnliches haben,  freuen wir uns sehr, wenn Sie uns diese im vorraus nennen könnten, somit haben wir noch mehr Möglichkeiten für Sie passende Gerichte vorzubereiten. Schreiben  Sie uns gerne eine e-mail  an info@oerschenhof.ms